항염증에 좋은 강황 - 커큐민

 

 

1. 강황

 

강황은 생강과에 속하는 다년생 식물입니다. 강황의 뿌리는 노란색을 띠며, 주로 향신료로 알려져 있습니다.

 

강황은 주로 노란색이나 주황색을 띄고 있으며, 요리나 염료로도 사용됩니다. 따뜻한 성질을 가지고 있으며 쌉싸름한 향이 납니다. 맛은 조금 쓴맛이 있으며, 약간 후추 맛이 나기도 합니다.

사용 용도

1. 요리: 인도 요리에서 카레의 주 재료로 많이 사용됩니다. 또한 다양한 아시아 요리에서도 사용됩니다.
2. 건강 보조제: 강황에는 항염증 및 항산화 성분이 있어 건강 보조제로 많이 사용됩니다. 특히, 커큐민(curcumin)이라는 성분이 주목받고 있습니다.
3. 염료: 전통적으로 천연 염료로 사용되어 왔습니다.

강황에서 가장 주목받는 성분은 커큐민(Curcumin)으로, 강력한 항염 및 항산화 특성을 가지고 있다고 알려져 있습니다.

흔히 인도 카레의 성분이라고 많이 알고 있으며, 카레로 요리하여 많이 섭취하고 있습니다.

 

 

2. 강황의 효능

 

1. 항염증 효과: 커큐민은 강력한 항염증 효과를 가지고 있어 관절염과 같은 염증 관련 질환에 도움이 될 수 있습니다.
2. 항산화 작용: 강황은 세포 손상을 방지하고 노화를 늦출 수 있습니다.
3. 면역 체계 강화: 강황은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있으며, 감기나 다른 감염으로부터 보호하는 데 이점을 제공할 수 있습니다.
4. 소화 개선: 강황은 소화를 촉진하고 소화계 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 심혈관 건강: 커큐민은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 염증과 산화 스트레스를 감소시키고, 혈액 순환을 개선하는 특성 때문입니다.
6. 암 예방 및 치료 지원: 일부 연구에서는 커큐민이 암 세포의 성장을 억제하고, 암 세포를 파괴하는 데 도움이 될 수 있음을 제시하고 있습니다.
7. 뇌 기능 및 정신 건강 개선: 커큐민은 뇌 기능을 개선하고 퇴행성 뇌 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 우울증 증상을 완화하는 데에도 효과가 있을 수 있습니다.

이렇게 보면 만병통치약 같지만, 그만큼 많은 이점을 가진 꼭 섭취해야 할 음식입니다.

 

 

 

 

3. 강황 레시피

 

강황은 다양한 요리에 활용될 수 있는 다용도 향신료입니다. 강황을 요리에 사용할 때는 그 특유의 색상과 향미를 잘 살리기 위해 적절히 사용하는 것이 중요합니다. 

1. 카레

• 재료: 닭고기, 양파, 마늘, 생강, 토마토, 강황, 커민, 소금, 후추
• 방법:
  1. 팬에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶습니다.
  2. 닭고기를 추가하고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
  3. 강황, 커민을 넣고 잘 섞습니다.
  4. 토마토를 추가하고 끓입니다. (이때 코코넛 밀크를 넣으면 풍미가 더해집니다.)
  5. 약한 불로 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
  6. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

2. 강황 라떼 (골든 밀크)

• 재료: 우유(또는 아몬드 밀크, 코코넛 밀크), 강황, 꿀, 계피, 생강, 후추
• 방법:
  1. 냄비에 우유를 데웁니다.
  2. 강황, 생강, 계피, 후추를 추가하고 잘 섞습니다.
  3. 약한 불에서 5-10분간 끓입니다.
  4. 꿀을 추가하여 단맛을 조절하고, 따뜻하게 마십니다.

3. 강황 밥

• 재료: 쌀, 물, 강황, 소금, 올리브 오일
• 방법:
  1. 쌀을 씻고 물을 맞춥니다.
  2. 물에 강황과 소금을 넣고 잘 섞습니다.
  3. 올리브 오일을 약간 추가합니다.
  4. 쌀을 전기밥솥이나 냄비에 넣고 평소처럼 밥을 짓습니다.

•  

4. 강황을 이용한 볶음 요리

• 재료: 좋아하는 채소, 닭고기 또는 두부, 강황, 소금, 후추, 올리브 오일, 간장
• 방법:
  1. 팬에 올리브 오일을 두르고 채소와 고기를 볶습니다.
  2. 강황을 추가하고 잘 섞습니다.
  3. 소금, 후추, 간장으로 간을 맞춥니다.
  4. 완전히 익을 때까지 볶습니다.

강황은 다양한 요리에 활용될 수 있는 향신료로 효능이 다양한 만큼 강황 밥부터 반찬까지 골고루 요리해서 섭취합니다.

 

 

 

 

4. 강황 섭취시 주의사항

과다 섭취 금지: 강황을 과다 섭취하면 소화 불량, 메스꺼움, 설사 등의 소화기 문제를 일으킬 수 있습니다.
알레르기 반응: 일부 사람들은 강황에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 강황 섭취 후 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단하고 의사와 상담하세요.
약물 상호작용: 강황은 항응고제, 항혈소판제, 당뇨약, 혈압약 등과 상호 작용할 수 있습니다. 이러한 약물을 복용 중이라면 강황 섭취 전에 의사와 상의하세요.
수술 전후: 강황은 혈액 응고를 방해할 수 있으므로 수술 전후에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
담석 환자: 담석이 있는 사람은 강황이 담즙 생성을 촉진할 수 있으므로 섭취를 피해야 합니다.

 

 

 

커큐민은 강황의 주요 활성 성분으로 다양한 건강상의 이점이 있지만, 몇 가지 단점도 있습니다.
커큐민은 체내에서 잘 흡수되지 않습니다. 소화관에서 빠르게 대사되고 배출되기 때문에 충분한 효과를 보기 위해서는 보조제 형태로 피페린(흑후추 추출물)과 함께 섭취하는 경우가 많습니다.
또한 커큐민은 에스트로겐과 유사한 작용을 할 수 있어 호르몬 민감성 질환(예: 유방암, 자궁근종 등)이 있는 경우 주의가 필요합니다.