당근의 효능과 궁합이 맞는 음식, 맞지 않는 음식

 

1. 당근

 

당근은 뿌리 채소의 일종입니다.

당근은 주황색을 띠는 뿌리 부분으로 다양한 요리의 재료로 사용됩니다. 그러나 요즘에는 다양한 색상의 당근이 있으며, 보라색, 빨간색, 황색, 흰색 등이 있습니다. 당근은 전세계적으로 널리 재배되며, 다양한 요리에 사용됩니다. 날것으로 샐러드에 넣거나 간식으로 먹기도 하고, 조리하여 요리의 재료로 사용되기도 합니다.

당근은 비타민 A가 풍부하여 시력 건강에 좋다고 알려져 있습니다. 또한, 비타민 K, 비타민 C, 칼륨, 섬유질 등도 함유하고 있어 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 특히, 당근에 함유된 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되며, 이는 피부 건강과 면역 체계 강화에 도움을 줍니다.

당근의 기원은 중앙아시아로 추정되며, 오랜 역사를 통해 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 초기 당근은 오늘날 우리가 알고 있는 주황색 당근과는 다른 색상을 가지고 있었습니다. 주황색 당근은 17세기 네덜란드에서 변종이 개발되면서 널리 퍼지게 되었습니다.

당근을 섭취할 때는 베타카로틴을 비롯한 영양소의 흡수를 높이기 위해 함께 지방이 포함된 식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 당근을 올리브유와 함께 구워 먹는 것이 좋은 방법입니다. 당근은 신선한 상태로 먹을 때 가장 많은 영양소를 제공하지만, 조리 과정에서도 영양소가 크게 손실되지 않으므로 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

2. 당근의 효능 및 영양소

 

 

당근은 영양소가 풍부한 식품으로, 다양한 비타민, 미네랄, 섬유질 및 항산화제를 함유하고 있습니다. 

비타민 A: 당근은 비타민 A의 식품으로 널리 알려져 있습니다. 비타민 A는 베타-카로틴 형태로 존재하며, 몸속에서 비타민 A로 전환됩니다. 이는 시력 건강, 면역 체계 강화, 피부 건강에 중요합니다.

비타민 K: 정상적인 혈액 응고와 뼈의 건강을 지원합니다.

비타민 C: 면역 체계를 강화하고, 피부 건강을 유지하며, 철분의 흡수를 돕습니다.

칼륨: 혈압 조절에 도움을 줍니다.

섬유질: 소화 건강을 돕고, 포만감을 주어 체중 관리에 유리합니다.

항산화제: 당근에는 베타-카로틴 외에도 루테인, 알파-카로틴 같은 항산화제가 포함되어 있어, 세포 손상으로부터 보호하고 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.

이 외에도 당근은 소량의 철분, 칼슘, 비타민 B6 및 마그네슘을 함유하고 있어 영양이 매우 좋은 음식 재료 입니다.

 

 

 

 

3. 궁합이 맞는 음식과 맞지 않는 음식

 

당근과 궁합이 맞는 음식:

 

올리브유 - 당근은 익혀 먹을때 흡수가 더 잘된다고 합니다. 올리브유에 볶아서 섭취하면 더 좋습니다.

고기류 - 당근은 소고기, 돼지고기, 닭고기 등과 잘 어울립니다. 고기와 함께 볶거나 스튜, 수프에 넣으면 고기의 풍미를 더해줍니다.
감자 - 감자와 당근은 스튜와 수프에서 훌륭한 조합을 이룹니다. 두 채소 모두 부드럽게 익어 서로의 맛을 잘 받아줍니다.
양파 - 당근과 양파는 볶음 요리나 스튜에서 기본적인 향미를 내는 데 중요한 역할을 합니다. 함께 볶을 때 달콤하고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
신선한 허브 - 파슬리, 로즈마리, 타임 같은 허브와 당근은 향긋한 맛을 더하며, 특히 로스팅할 때 잘 어울립니다.

당근과 궁합이 맞지 않는 음식:

 

당근에는 아스코르비나아제라는 효소가 들어있는데, 이 성분은 오이의 비타민 C를 파괴합니다.

당근과 오이는 함께 먹지 않습니다.

당근의 베타카토틴과 함께 토마토를 섭취하게 될 경우에는 토마토에 함유된 리코펜이라는 물질이 당근의 베타카로틴의 흡수를 방해할 수 있다고 하니, 토마토를 당근과 함께 섭취하려면 토마토를 익혀서 당근과 함께 먹도록 합니다.
강한 산미를 가진 과일 - 레몬이나 라임처럼 강한 산미를 가진 과일과 당근을 함께 사용할 때는 조심해야 합니다. 당근의 단맛과 산미가 충돌하여 불협화음을 낼 수 있습니다.
강한 해산물 - 강한 맛의 해산물, 예를 들어 굴이나 전복과 당근은 맛의 균형을 맞추기 어려울 수 있습니다. 해산물의 섬세한 맛이 당근에 의해 가려질 수 있습니다.
일반적으로 당근은 매우 다재다능한 채소이기 때문에 대부분의 재료와 잘 어울립니다. 하지만 특정 맛의 조합은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있으며 대체로 강한 음식과는 어울리지 않습니다.

 

 

 

 

4. 당근 레시피

 

4-1 당근 케이크

 

당근케이크는 건강한 케이크로 예전부터 많이 만들었습니다. 초코 케이크나 생크림 케이크처럼 극강의 달콤함을 선사하지는 않지만, 은은한 단맛이 매력적인 음식입니다.

 

재료
중력분(모든 용도 밀가루) 2컵
설탕 1 1/2컵
식물성 기름 1컵
계란 4개
베이킹 파우더 2티스푼
소금 1/2티스푼
계피가루 1티스푼
강판에 간 당근 2컵
분쇄된 호두 조금

크림치즈 1팩 (약 8온스/225그램)
버터 1/4컵 (실온에서 부드러워진)
바닐라 추출액 1티스푼
체로 쳐진 아이싱 설탕 2컵

 

만드는 법
오븐을 175도로 예열합니다.
밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 계피를 섞은 후 한번 채 쳐줍니다.
별도의 큰 그릇에서 설탕과 식물성 기름과 계란을 하나씩 넣고 잘 섞어줍니다.
위 재료들을 섞은 다음 간 당근과 견과류, 바닐라오일을 살짝 넣어 잘 섞습니다.
반죽을 기름칠한 베이킹 팬에 붓고, 오븐에서 약 40~50분간 구워줍니다.

케이크가 다 구워졌는지 확인하기 위해 꼬치나 이쑤시개를 중앙에 꽂아보고 깨끗하게 나오면 완성입니다.
케이크가 식는 동안, 크림치즈, 부드러워진 버터, 바닐라를 큰 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후 아이싱 설탕을 조금씩 넣으면서 원하는 농도가 될 때까지 섞습니다.
케이크가 완전히 식으면 준비한 크림치즈 프로스팅으로 케이크 상단과 옆면을 골고루 발라줍니다.
크림치즈는 케이크 윗면에 찍어 먹을 수 있도록 듬뿍 짤아 놓아 주는 것도 좋습니다. 

당근 케이크는 다른 케이크에 비해서 느껴지는 당도가 높지 않아서 표면에 아이싱으로 단 맛을 올려주는 것도 좋습니다.

 

 

 

4-2. 당근 국수

 

당근 국수는 당근의 달콤함과 국수의 부드러움이 어우러진 건강한 요리입니다. 시원하게 드시는 것을 추천합니다.

 

재료 준비하기
당근 1개 
국수 200g 
간장 2큰술
설탕 1큰술
참기름 1큰술
다진마늘 1큰술
소금 약간
후추 약간
참깨 

 

 

조리 방법
당근 준비하기: 당근을 깨끗이 씻은 후, 슬라이서를 사용해서 얇게 썰어줍니다. 

당근은 국수 면과 같이 얇고 길게 썰어줍니다..
국수 삶기: 물을 끓인 후, 국수 삶아서 찬물에 헹궈 둡니다. 
양념 만들기: 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
당근 볶기: 팬에 기름을 두르고 준비된 당근을 약간의 소금과 함께 볶아줍니다. 당근이 부드러워지면 준비된 양념장을 넣고 잘 섞어 볶습니다.
국수와 섞기: 볶아진 당근과 양념장이 잘 섞인 후, 삶아 놓은 국수를 넣고 잘 섞어줍니다. 국수가 양념장에 잘 배도록 골고루 볶아줍니다.
마무리: 완성된 당근 국수를 접시에 담고, 위에 후추를 약간 뿌리고 참깨를 뿌려 마무리합니다.

추가적으로 김가루를 뿌리거나 김치를 작게 썰어 위에 고명으로 얹어 먹어도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

5. 아이 당근 먹이기

 

아이들은 당근을 잘 먹지 않으려고 합니다.

단단하기도 하고, 어떤 강한 맛이 나지 않아 그런 듯 합니다. 당근 싫어하는 아이 당근 먹이기 음식으로는 카레를 추천합니다. 카레에 잘게 썰어 넣어주거나, 이마저도 먹지 않는 아이들은 믹서기에 갈아서 넣어줍니다.

카레의 색과 갈아 넣은 당근이 색이 어우러져 아이가 당근을 넣었다는 것을 모르고 먹게 됩니다.

갈아서 넣은 당근 다음에는 잘게 썰은 당근으로 그 다음에는 깍둑 당근으로 천천히 익숙해지도록 합니다.

두번째는 함박스테이크에 당근 넣기 입니다.

잘게 다진 돼지고기와 잘게 다진 소고기를 뭉쳐서 함박스테이크를 만들때 당근을 넣어줍니다.

당근은 잘게 썰어서 넣어주고, 감자 및 호박도 잘게 썰어서 넣어줍니다.

고기와 야채를 섞은 후 계란을 넣어 뭉쳐줍니다.

잘 뭉친 덩어리를 작고 동그란 모양으로 빚어내면 미트볼이 되고, 큰 덩어리를 살짝 납작하게 눌러 구우면 함박스테이크가 됩니다. 고기와 함께 야채를 먹일 수 있어서 영양적으로도 매우 좋습니다.

 

그 밖에 당근을 갈아서 전분가루를 넣고 반죽하여 만드는 핑거 푸드도 있으니, 아이와 함께 만들어 보시는 것을 추천합니다.