암 환자 기력 회복에 좋은 문어, 문어 섭취 시 주의 사항

 

1. 문어

 

문어는 연체동물 문에 속하는 해양 생물로, 특히 두족류에 속합니다. 비슷한 생물로는 오징어, 낙지, 쭈꾸미 등이 있습니다.
문어는 머리, 몸통, 여덟 개의 팔로 구성되어 있습니다. 팔에는 다수의 빨판이 있어 먹이를 잡거나 이동하는 데 사용됩니다.
문어의 몸은 부드럽고 유연하여 좁은 틈새로도 쉽게 들어갈 수 있습니다.
문어는 매우 높은 지능을 가진 동물로 알려져 있습니다. 문제 해결 능력, 기억력, 도구 사용 능력을 가지고 있으며, 미로를 탐색하거나 병을 여는 등의 행동을 할 수 있습니다.
문어는 피부의 색과 질감을 변화시켜 주변 환경에 완벽히 위장할 수 있습니다. 이는 포식자로부터 자신을 보호하거나 사냥할 때 유용합니다. 색소세포와 근육을 통해 피부의 색과 패턴을 조절합니다.
문어는 주로 게, 새우, 작은 물고기 등을 먹습니다. 먹이를 사냥할 때는 팔과 빨판을 사용하여 잡고, 부리 형태의 입으로 먹이를 물어뜯습니다.
문어는 위협을 느낄 때 잉크를 분사하여 포식자의 시야를 가리고 도망칠 수 있습니다.
또한, 팔을 자르고 도망가는 자가절단 행동을 하여 포식자의 주의를 분산시키기도 합니다.
문어는 전 세계의 해양에서 발견되며, 얕은 연안부터 깊은 심해까지 다양한 환경에서 서식합니다.
문어의 수명은 종에 따라 다르지만, 일반적으로 1년에서 3년 정도로 생각보다 길지 않습니다.
문어는 짝짓기 후 알을 낳고, 암컷은 알을 보호하며 이 기간 동안 먹이를 먹지 않아 결국 죽게 됩니다.
문어는 그 독특한 생태와 행동으로 인해 연구자들에게 많은 관심을 받고 있으며, 다큐멘터리와 영화에서도 주목받고 있습니다.

 

 

 

2. 문어의 영양성분

 

문어는 영양가가 높고 다양한 건강상의 이점을 제공하는 식품입니다. 

칼로리는 약 82kcal 정도이며, 특히 단백질과 비타민 B12, 철분, 셀레늄이 풍부하여 체력 증진과 면역력 강화에 도움이 됩니다. 또한, 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트 식품으로도 적합합니다. 다만, 콜레스테롤 수치가 비교적 높을 수 있으므로 콜레스테롤 관리가 필요한 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

 

 

 

3. 문어 섭취 시 주의 사항

 

 

문어는 영양가가 높고 다양한 요리에 활용될 수 있는 식재료이지만, 섭취 시 몇 가지 주의사항을 염두에 두어야 합니다. 

 

알레르기 반응:
문어는 해산물 알레르기를 유발할 수 있습니다. 특히 갑각류나 연체동물에 알레르기가 있는 사람들은 문어 섭취 시 주의해야 합니다. 알레르기 증상으로는 발진, 가려움, 호흡 곤란 등이 있을 수 있습니다.
콜레스테롤:
문어에는 콜레스테롤이 비교적 많이 포함되어 있습니다. 고콜레스테롤 혈증이나 심혈관 질환이 있는 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
신선도:
문어는 신선도가 매우 중요합니다. 신선하지 않은 문어는 식중독을 일으킬 수 있으므로 구매 시 신선한 상태인지 확인하고, 보관 시 냉장 또는 냉동 상태를 유지해야 합니다.
조리 방법:
문어는 잘못 조리하면 질길 수 있습니다. 문어를 부드럽게 만들기 위해서는 적절한 조리 시간을 지키고, 삶거나 구울 때 주의가 필요합니다.
소화 문제:
문어는 단백질이 풍부하지만 소화하기 어려울 수 있습니다. 소화력이 약한 사람들은 소량만 섭취하거나 잘 익혀서 먹는 것이 좋습니다.
중금속 오염:
해양 오염으로 인해 문어를 비롯한 해산물에 중금속이 축적될 수 있습니다. 지나치게 많은 양을 섭취하지 않도록 주의하고, 다양한 해산물을 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.
섭취 후 보관:
남은 문어는 적절하게 보관해야 합니다. 날 문어는 냉장고에서 최대 1~2일, 냉동 상태에서는 몇 달간 보관할 수 있습니다. 조리한 문어는 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
문어를 섭취할 때 이러한 주의사항을 염두에 두고 적절히 조리하고 보관하면, 안전하고 건강하게 문어의 영양을 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

4. 문어와 비슷한 낙지와 오징어

 

낙지는 문어에 비해 팔이 더 가늘고 길며, 몸통이 비교적 작습니다. 흡반도 문어보다 작고 덜 강력합니다.
낙지는 주로 얕은 바다나 갯벌, 해안가에 서식합니다. 바닥에 붙어 다니면서 먹이를 찾는 습성이 있습니다.
문어보다 크기가 작은 편이며, 일반적으로 길이가 30~40cm 정도입니다.
낙지는 주로 산낙지(살아있는 낙지)를 이용한 요리나 볶음, 탕 등에 많이 사용됩니다. 낙지의 고기는 문어보다 부드럽고, 씹는 맛이 좋습니다. 낙지볶음, 낙지탕, 낙지연포탕 등이 대표적인 요리입니다.

낙지는 문어에 비해 지능이 낮지만, 빠르게 움직이며 먹이를 잡는 능력이 뛰어납니다. 낙지는 주로 작은 어류나 갑각류를 먹습니다. 이와 같이 문어와 낙지는 생물학적 특성, 서식지, 외형, 요리법 등에서 여러 가지 차이점이 있습니다. 두 해산물 모두 각각의 독특한 맛과 식감을 가지고 있어 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.

 

낙지는 철, 구리, 셀레늄, 아연 등의 미네랄이 풍부합니다. 문어와 비슷하게 미네랄을 제공하지만, 철분 함량은 문어보다 약간 낮을 수 있습니다.
단백질: 문어와 낙지는 모두 고단백 식품으로, 단백질 함량이 비슷합니다.
지방: 두 해산물 모두 저지방 식품이며, 주로 불포화 지방산을 포함하고 있습니다.
비타민: 문어와 낙지는 비타민 B군과 비타민 E가 풍부하지만, 각각의 비타민 함량은 약간 다를 수 있습니다.
미네랄: 두 해산물 모두 철, 구리, 셀레늄, 아연 등의 미네랄을 포함하고 있지만, 철분 함량에서 문어가 약간 더 높을 수 있습니다.
결론적으로, 문어와 낙지는 영양 성분 면에서 큰 차이는 없지만, 미세한 차이가 있을 수 있습니다. 

 

 

문어와 오징어를 비교해보면, 오징어가 문어보다 약간 더 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다.
두 해산물 모두 저지방 식품이며, 주로 불포화 지방산을 포함하고 있습니다.
오징어는 문어보다 비타민 C 함량이 높지만, 둘 다 비타민 B군과 비타민 E가 풍부합니다.

 

 

 

 

5. 문어 삶는법

 

문어를 맛있게 삶는 방법을 자세히 설명해 드리겠습니다. 문어를 삶는 과정은 문어의 비린내를 제거하고 부드럽게 만드는 것이 핵심입니다. 

재료
신선한 문어 1마리
생강 1쪽
대파 1대
소금 약간
물 적당량
식초 약간

 

문어 손질:

문어를 깨끗이 씻어줍니다. 특히 문어의 빨판 부분을 꼼꼼히 세척합니다. 소금에 약간의 밀가루를 이용해 문어를 주물러서 표면의 점액질을 제거하면 더 깨끗해집니다.
문어의 입 부분을 제거합니다. 문어의 머리 아래쪽에 위치한 입 부분을 칼로 잘라내거나 손으로 눌러서 제거할 수 있습니다.

큰 냄비에 문어가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 생강과 대파를 넣어줍니다. 이는 문어의 비린내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
소금을 약간 넣어줍니다. (식초를 약간 넣으면 문어가 더 부드럽게 삶아질 수 있습니다.)

물이 충분히 끓으면 문어를 넣기 전에 문어를 몇 번 데칩니다. 문어의 다리를 잡고 끓는 물에 넣었다가 꺼냈다가를 반복합니다.  이렇게 하면 문어의 다리가 예쁘게 말리고, 식감이 좋아집니다.

문어를 끓는 물에 넣고 약 30분 정도 삶아줍니다. 문어의 크기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다. 문어가 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
문어가 익었는지 확인하려면 젓가락으로 문어를 찔러보세요. 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.

문어를 꺼내어 찬물에 헹구어 식혀줍니다. 이는 문어의 겉면이 탱탱하게 유지되도록 도와줍니다.

 

 

 

 

6. 문어 레시피

 

재료
신선한 문어 1마리 (약 500g)
무 1/4개
두부 1모
대파 1대
쑥갓 한 줌
청양고추, 홍고추 등
마늘 5쪽
생강 1쪽
다시마 1장 (10x10cm) 또는 약수물
물 8컵 (약 2리터)
소금 약간
후추 약간
국간장 2큰술
맛술 2큰술

 

 

 

문어를 깨끗이 씻어줍니다. 문어의 입 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

무는 1cm 두께로 나박썰기 합니다.
두부는 2cm 두께로 썰어줍니다.
대파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
마늘은 얇게 저며줍니다.
생강은 편으로 썰어줍니다.

큰 냄비에 육수를 끓여냅니다.

다시마를 건져낸 육수에 무를 넣고 중간 불에서 끓입니다.
무가 어느 정도 익으면 손질한 문어를 넣습니다.
국간장 2큰술과 맛술 2큰술을 넣어 맛을 냅니다.
문어와 무가 익을 때까지 10분 정도 끓여줍니다. 
문어가 익으면 두부, 대파, 마늘, 생강을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣어 매운맛을 더합니다.
소금과 후추로 간을 맞춥니다.

모든 재료가 익으면 불을 끄고 쑥갓을 올려줍니다.
문어 연포탕은 국물이 시원하고 깊은 맛이 나서 어른도 좋아하고, 아이들도 젤리 먹듯이 문어를 맛있게 먹을 수 있는 가족 애착 음식입니다. 기운이 없는 여름 날에 온 가족이 전복을 넣은 문어 연포탕을 추천합니다.